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澳门太阳城:你对老北京豆汁了解多少?

时间:2017/11/22 18:20:54   作者:澳门太阳城   来源:澳门太阳城   阅读:115   评论:0
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澳门太阳城”而《城南往事》的笔者林海音女士也在她的一本书中写到,“当一碗豆汁水端到我前面,我眼球亮了,我可有四十年没喝到这玩意儿啦,我连喝三海碗,难为情再喝下去。闻名导演胡金铨先生来就有曾说过,“谁不可以喝豆汁谁就没有资格研讨老舍。”于是,源于非官方的的豆汁成了宫廷的御膳。爱新觉罗弘历十八年(1753),有人上殿奏本称:“最近几天最近兴起豆汁一物,已派伊立布查缉,是否保洁可饮,如无不洁之物,着蕴布募豆汁匠二三名,派在御膳房当差。


澳门太阳城历史:豆汁历史年代久远,据闻早在辽、宋时就曲直官方的大众化食物。”

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不少异乡朋友看见豆汁水二字免不了以为就是豆浆的一种,更有甚者,在仔细辨别过豆汁水在这以后连续不断皱眉,说好的豆浆呢?这确实是馊酸变质的泔脚嘛!那末豆汁水到尽头是何物,说来倒也不新奇,就是制造绿夹豆小粉的下脚料,把绿夹豆泡在水中到可以捻去皮后捞出,加水磨成细浆,倒入大缸内发酵,沉底的是小粉,飘浮的便是豆汁水了,再经煮熟,往往以文火保暖,随吃随盛。所以病人吃过国药后都不准喝豆汁,就是为了避免其化解药性的。
澳门太阳城据闻早在爱新觉罗弘历年代里,豆汁已经传入皇室了。

除开上面所说的种种,众多人恐怕不晓得它还有解药毒的成效,以往有人吃毒药就是用生豆汁水来解救的。像老北京很多的文化著名人士和梨园名角几乎都喝上了瘾。

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不要管豆汁水是否味如泔脚,爱喝的人却能得味在酸咸以外,可以说澳门太阳城食者自知其精致巧妙绝伦。由于豆汁的气味及味道独有特别,要不是长时期接触,很难习性。

喝豆汁水是有讲究的,首先得烫,间或咕嘟着几个泡的热度最好,再者务必得配上切得极细的盖菜疙瘩丝儿、淋上辣油,同时还得搭上两个“焦圈儿”,吃起来主味酸、回味甜、盖菜咸、红油辣,五味中占了四味,再加上焦圈儿的脆和香,绝配!

豆汁是北京独有的吃食儿,是水磨绿夹豆制造粉丝或团粉时,把小粉抽取后,余下来湖绿泛青色的汤水,通过发酵后熬制成的。“老北京有句话不喝豆汁水,算不上地道的北京人”。澳门太阳城


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